こんにちは、

内神田パブリックベーカリーカフェレストランＢＡＲ

コラッツィオーネ　ヴァリオの食いしん坊シェフ　ワタナベです

ただいま当店１周年を迎えた記念といたしまして、

１年間の通算売上トップ７をご紹介しており

お店にいらっしゃった方も、まだ当店を知らないお客様も

興味をもって頂けたらうれしいです。

では、第4位の発表です

『十勝小麦のバゲットサンド各種』￥390～

実はマスターの超イチオシ商品です。

イチオシポイントは４つです

①コラッツィオーネ独自のサンド用に作られた長時間熟成のバゲットです

②北海道十勝産『ハルヨコイ』と『エビスプレミアムブラック』ビールを使用したモッチリ感のある特製生地

③夜のバルで扱うリッチな具材をサンドしてますバゲットの香ばしさが更に具材をひきたててます

④当日ランチ直前にあわせて焼きあげたバゲットでサンドしてます。

⑤商材の有効活用で、コストパフォーマンスはかなり高めです

 

2017年10月現在、夜バル人気メニュー生ハムとポテトサラダを挟んだ

『メチャウマバゲットサンド￥390』は平日（月～金）のランチで購入できます。

是非一度当店の十勝バゲットをおためしになってみてくださいませ

 

１周年ベーカリー部門売上　『神７』ランキング

１位・・・国産小麦とライスオイルの食パン

２位・・・シナモン香る３種のぶどうパン

３位・・・アメ色玉ねぎのホットドッグ

４位・・・十勝バゲット各種

５位・・・北海道づくしのモッツァレラピザ

６位・・・●●●●

７位・・・●●●●

次回、5位のご紹介です

こんにちは、

内神田パブリックベーカリーカフェレストランＢＡＲ

コラッツィオーネ　ヴァリオの食いしん坊シェフ　ワタナベです

ただいま当店１周年を迎えた記念といたしまして、

１年間の通算売上トップ７をご紹介しており

お店にいらっしゃった方も、まだ当店を知らないお客様も

興味をもって頂けたらうれしいです。

では、第３位の発表です

『アメ色玉ねぎのホットドッグ』￥270

 

店内で焼直しをスタッフにお申しつけていただくと、なかモッチリ表面パリパリになって

とっても美味しいですよ

たま～にドッグパンだけ単体で販売してます。

それとこれまたたま～に販売してますアレンジドッグの、アンチョビキャベツのホットドッグも

ボリュームがあって人気があります。

あめ色玉ねぎのホットドッグは、近日モーニングセットのメニューにも登場します。

１５分早起きして食べる価値ありですよ

 

１周年ベーカリー部門売上　『神７』ランキング

１位・・・国産小麦とライスオイルの食パン

２位・・・シナモン香る３種のぶどうパン

３位・・・アメ色玉ねぎのホットドッグ

４位・・・十勝バゲット各種

５位・・・●●●●

６位・・・●●●●

７位・・・●●●●

次回、4位のご紹介です

こんにちは、

内神田パブリックベーカリーカフェレストランＢＡＲ

コラッツィオーネ　ヴァリオの食いしん坊シェフ　ワタナベです

ただいま当店１周年を迎えた記念といたしまして、

１年間の通算売上トップ７をご紹介しており

お店にいらっしゃった方も、まだ当店を知らないお客様も

興味をもって頂けたらうれしいです。

では、第２位の発表です

 

『シナモン香る３種のぶどうパン』￥220

グリーンレーズンと有機サンマスカットレーズンを練りこんだレーズンパンの

生地をベースに、そこに大粒で赤ワインをたっぷり吸い込んだレッドレーズンを

巻き込みました。

 

かたまりのままガブっと食べればずっしり味わい深い食感に、

３～４枚にスライスして軽くトーストすると、表面がカリッとした軽い食感を楽しめます。

ご予約して３個分の１本買いがオススメです。６００円とお得！

 

コチラのぶどうパンは『ドライフルーツのラスク』にも使用してます。

これもまた、当店オリジナルのコーヒーにぴったりあうんです

お時間がある時に是非当店にお越しください。

温かなコーヒーと焼きたてのパンをご用意してお待ちしてマス。

 

１周年ベーカリー部門売上　『神７』ランキング

１位・・・国産小麦とライスオイルの食パン

２位・・・シナモン香る３種のぶどうパン

３位・・・アメ色玉ねぎのホットドッグ

４位・・・●●●●

５位・・・●●●●

６位・・・●●●●

７位・・・●●●●

次回、３位のご紹介です

 

午前11時～11時30分ごろに焼きたて

こんにちは、

内神田パブリックベーカリーカフェレストランＢＡＲ

コラッツィオーネ　ヴァリオの食いしん坊シェフ　ワタナベです

 

当店１周年を迎えた記念といたしまして、

１年間の通算売上トップ７をご紹介してます

お店にいらっしゃった方も、まだ当店を知らないお客様も

興味をもって頂けたらうれしいです。

 

では、発表します～

 

栄えある１位に輝いたのは！

 

『国産小麦とライスオイルの食パン』

 

ずっしり、もっちりで、味が濃いのが特徴です。

しかし、トーストすると甘みのあるサクッとしたかるーい食感に！

 

材料には、北海道産の小麦粉１００％　北海道産のてんさい糖を使用しています。

動物性の油脂は一切使用せず、ミラクルオイルと称されるライスオイル

を使うことで、北海道小麦の繊細な風味を殺さず、しかも身体にも優しい！

 

製法は、生地の練り込み回数を少なくし、素材の持つ「お米のような繊細な甘み」を残し、じっくり時間をかけて負荷をかけずに生地作りをします。

仕込みから焼き上げまでじっくり３日間かけて作りこみます。

 

トーストにすると歯切れともちっと感のバランスが最適になるよう作りました。

 

オープン当初からじわじわとファンを増やし、堂々の１位です。

最近では、通常売りがすぐ完売してしまいます

角型なので、サンドイッチ用にも、厚切りに焼いてバターをたっぷりつけて食べるのも美味しいですよね♪

生地にバターを使ってないので、バターをぬって毎朝食べてもクドさがなく、飽きの来ないパンなんです。

 

現在、山型のバージョンや、煎りごまが香ばしいゴマパンも仲間入りしました。

２～３日前に電話で予約して頂けるとご用意できるとおもいます。

 

是非、一度ご賞味あれ

 

１周年ベーカリー部門売上　『神７』ランキング

１位・・・国産小麦とライスオイルの食パン

２位・・・シナモン香る３種のぶどうパン

３位・・・●●●●

４位・・・●●●●

５位・・・●●●●

６位・・・●●●●

７位・・・●●●●

 

次回、２位のご紹介です

 

神田のパン屋さん　コラッツィオーネをよろしくお願いします。

 

こんにちは

食いしん坊マスターこと、コラッツィオーネマスターのワタナベです。

 

近頃暑くなってきましたね。

年始の慌ただしさと気温の変化でちょっぴり遅い５月病の私です

ちょうど去年の今頃は、グランドオープンの準備に躍起になってたものです。

 

そうです、コラッツィオーネはまもなく一周年になります。

たくさんの方のご声援に支えられて、本当にかけがえのない一年でしたウゥ・・

まだまだ力およばなかった点も、お客様へしてあげたい事もいっぱいです。

２年目はそれを１つでも多く叶えていきます。この身に代えて！

 

っと、感傷に浸るのはここまでにしまして

今回は、グランドオープンから営んできたベーカリーカフェの商品

を振り返り、売れ筋の商品はいったい何でしょうかというのを紹介したいと思います

 

上位７位までの商品をズバリ！　コラッツィオーネベーカリー部門『神７』として

こだわりポイントをそえてみていきましょう！

全部食べたことがあれば、あなたはマニアですね

 

１周年ベーカリー部門売上　『神７』ランキング

１位・・・国産小麦とライスオイルの食パン

２位・・・●●●●

３位・・・●●●●

４位・・・●●●●

５位・・・●●●●

６位・・・●●●●

７位・・・●●●●

 

商品紹介は次号から、じっくりまったりとご紹介します

 

 

おはようございます。

神田でパンとカフェコが楽しめるコラッツィオーネ　ヴァーリオの次回新作

パンは・・・

皆様からの強いご要望に応えまして、いよいよ

 

コイツが登場しますヨ

ご期待ください

 

こんにちは♪　コラッツィオーネマスターのワタナベです。

 

神田ランチに当店の焼きたてのパンを食べて頂いただいていありがとうございます

パンに良く合うスープやサラダもたいへん好評です。

 

さて、今回はそんな自慢の焼きたてパン商品についてご案内します。

 

ランチの時間帯に合わせ、パン棚には所狭しと焼きたてのパンが並びます。

皆さまはこの色のプライスが付いたパンを見たことがありますでしょうか？

シェフの気まぐれシリーズ！！とあります手書きの値札です。

実はコレ、去年６月のオープンから私が作業工程などの調整やら材料仕入れの都合など

でどおしても作れなかったパンを試験的に作り始めたのがきっかけではじまったんです（ぶっちゃけ中）

 

今はだんだんやれる範囲も広がり、当日の材料や、工程の隙間や、お客様の要望などでまったく私の気まぐれで作る

ただ１日だけの特別スペシャリテにこの「カプリチョーザプライスカード」を使ってマス。

 

いつも来店されるお客様にパン選びにワクワクしてもらいたくて、今やグランドメニューの数を

越えちゃってます

カプリチョーザの中でも反響が大きいものは何日か出したり、定番に昇格ということもあります。

他のパン屋さんと違う点としていつも違う商品があるカモ！？という

気まぐれシリーズが充実したお店というのが魅力です。　気まぐれが充実してるってなんだか矛盾してるような・・・・

 

しかし、レシピが存在しないのでいつなくなってしまうかは、シェフの記憶力次第なので、

この札にビビッときたら是非お試しになってくださいネ

 

現在、よりお客様のご意見を頂戴したく、Twitterやフェイスブックと連動して、「本日のカプリチョーザ」を

リアルタイムでお伝えできればと思ってます。作成中なので今しばらくお待ちください。

出来上がれば、イイねの数などでその後再生産したり、数量を増やしたりして皆様に味わっていただける

ようにしようと思います。

今後とも、コラッツィオーネの新作パンにご注目お願いします

 

11月25日より新発売

神田ビーフシチューパンは販売5日目にして大好評リピ続出しております。

 

ゴロっと入ったやわらか～い牛バラ肉と、お店でコトコト半日かけて煮込む

特製のシチューは間違いなくウマイ

 

でも注目すべきはやっぱりパンの部分ですね

 

北海道のモチっとして、優しい甘味あふれる生地は、ブール（丸型のパン）にすると

中身の生地がよりいっそうふっくらするんです。

 

中身の生地は一度くりぬいて、オーダーを受けた際に表面だけカリッと焼き上げる

ので食感はサイコー

 

寒い日に心と身体温めてください

皆様のご来店お待ちしてます

 

 

 

こんばんは。先週末は久々の雨でとっても寒かったですネ　マスターのワタナベです。

 

ホームページの開設がまもないもので何かと見ずらくてスミマセン

コラッツィオーネをもっと皆さまに知ってもらうため、これからどんどん情報をのせて

いきたいとおもいます

 

さて、今回のお題ですが、朝から夕方にかけてのベーカリーカフェ営業の

特にパン商品へのお問合せを多くいただけるようになって、何かお伝えする手段

はないかと考えまして、この度『ベーカリーチャット』なるものをこしらえました

 

・・・ただのブログなんですがね

 

店頭でお伝えしきれないベーカリー商品の情報や、

お客様からいただいた質問や要望について紹介とお答えを記していこうと思います。

そして、気になる次期新作パンの進行具合や、作成秘話なんかも

こっそり教えちゃうコーナーとなってますので、ぜひ見てくださいね　定期的に

 

記念すべき第１回目の投稿としまして、

冒頭にもあったとおり、とにかく寒い！そんな日に食べたいパンは・・・

これしかないでしょう

 

当店自家製のじっくり煮込んだビーフシチューを、北海道100％のもっちり甘味ある

フランスパンブールに詰め込んだ一品です！

オーダーを受けてからこんがりカリカリにパンを焼いてアツアツのシチューと

ゴロッとお肉を注ぎこみご提供します。

 

ただのフランスパンとシチューなのに、人はなぜシチューパンと聞いて食べずにはいられない

のでしょうか！！

真ん中のくりぬいたパンもチーズをのせてモチモチに焼いてます

これはもう・・きっと満足していただけます。

 

サラダセットとご一緒にご注文で、豪華なランチメニューになっちゃいます！

 

開始は11/15（火曜日）からです。

売り切れにならない限り、終日お召し上がりいただけます。

 

内神田コラッツィオーネにぜひお越しくださいませ